Blumenkohl und Knoblauch rösten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl und Knoblauchknolle mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten rösten.
Suppe kochen: In einem Topf die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Gerösteten Blumenkohl, den aus den Knoblauchzehen gepressten Knoblauch und Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren: Die Mischung pürieren, bis sie glatt ist, dann Käse, Salz und Pfeffer einrühren.
Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und warm genießen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Kalorien: 220 kcal | Portionen: 4
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