Zubereitung:
Die Aprikosen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und klein schneiden. Den Quark, Frischkäse, Vanilleextrakt und den Puderzucker mit dem Handmixer kurz cremig verrühren. Die Sahne unter ständigem Rühren langsam zufließen lassen, San Apart dazu geben und die Creme auf höchster Stufe des Handmixer steif schlagen. Zuletzt die Aprikosen unterheben.
130g der Creme wegnehmen und für die Deko auf die Seite legen.
Den Biskuitteig vorsichtig aus dem Handtuch auswickeln, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und glatt verstreichen. Mit Hilfe des Handtuches die Biskuitrolle nun wieder einrollen und im Handtuch eingewickelt etwa zwei Stunden in den Kühlschrank geben.
Nach der Kühlzeit die Rolle aus dem Handtuch wickeln, auf eine Servierplatte legen, ggf. die Enden etwas abschneiden, mit der zurückgelegten Creme dekorieren und mit Zierschnee bestreuen. Die Fondanteier oder andere Deko nach Wahl in die Creme drücken.
Viel Spaß beim Nachbacken 
Gelingsichere Biskuitrolle, lecker gefüllt mit Quark-Sahne-Creme & Aprikosen
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