Anleitung
Erhitzen Sie zunächst eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Butter und Olivenöl hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, rühren Sie die geschnittenen Zwiebeln, den Zucker und den Balsamico-Essig ein. Der Zucker und der Essig verhelfen den Zwiebeln zu dieser schönen, tiefen Karamellisierung.
Kochen Sie die Zwiebeln etwa 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Sie sollen superweich werden und eine satte, goldbraune Farbe bekommen. Geduld ist hier der Schlüssel – hetzen Sie diese Schönheiten nicht.
Als nächstes bestreuen Sie die Zwiebeln mit dem gehackten Knoblauch und Thymian und lassen sie noch ein oder zwei Minuten braten, bis der Knoblauch duftet. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Wenn die Mischung sehr trocken ist, können Sie einen Schuss Rinderbrühe hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen und mehr Geschmack zu verleihen!
Während die Zwiebeln kochen, formen Sie aus dem Hackfleisch 4 Frikadellen und würzen Sie jede mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Frikadellen nach Ihrem gewünschten Gargrad – etwa 4 Minuten pro Seite für Medium-Rare.
Legen Sie in der letzten Minute des Bratens eine Scheibe Käse auf jede Frikadelle und bedecken Sie sie, damit der Käse schmilzt. Wenn Sie sie drinnen garen, können Sie die Pfanne auch unter einen Grill stellen, damit sie schnell schmilzt.
Legen Sie jede gebratene Frikadelle auf die untere Hälfte eines gerösteten Brötchens. Belegen Sie die Frikadellen großzügig mit der karamellisierten Zwiebelmischung.
Verschließen Sie sie mit dem oberen Brötchen und servieren Sie diese französischen Zwiebelsuppenburger kochend heiß.
Variationen & Tipps
