Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen.
Auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen.
Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
Setzen Sie den Vorgang fort, indem Sie die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Den Vanilleextrakt hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Hälfte dieser cremigen, mit Zitronen angereicherten Käsemischung über die vorbereitete Graham-Cracker-Kruste in Ihrer Springform.
Erwärmen Sie die Erdbeerkonfitüre leicht – dies kann in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erfolgen.
Ziel ist es, die Konfitüre gerade so warm zu machen, dass sie sich leichter verteilen lässt, ohne zu flüssig zu werden.
Verteilen Sie die warmen Erdbeerkonfitüren vorsichtig auf der Schicht Zitronen-Frischkäse und achten Sie dabei darauf, dass Sie dabei vorsichtig vorgehen, damit die Schichten deutlich voneinander getrennt bleiben.
Nachdem die Erdbeermarmelade-Schicht aufgetragen wurde, gießen Sie die restliche Hälfte der Zitronen-Frischkäse-Mischung darüber 40 Minuten backen.
15 Minuten abkühlen lassen, dann 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur Zitronenmarmelade und Wasser verrühren; erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen und über den fest gewordenen Käsekuchen gießen.
Die geschnittenen Erdbeeren darauf anrichten, Schlagsahne hinzufügen und mit Zitronenschalenkringeln garnieren.
