Cholesterin ist ein für den Körper lebenswichtiges natürliches Fett, das hauptsächlich von der Leber produziert wird. Insbesondere trägt es zur Synthese von Vitamin D und zum Aufbau der Zellmembranen bei. Den Rest unserer Nahrungsaufnahme nehmen wir über die Nahrung auf. Der einzige Unterschied besteht darin, dass für den Transport im Körper nicht dieselben Proteine verwendet werden. Dabei handelt es sich um Low-Density-Lipoproteine (LDL), die für das „schlechte“ Cholesterin verantwortlich sind. Diese verteilen es in die Organe und erhöhen das Risiko einer Plaquebildung an den Arterienwänden.
Nach Angaben der französischen Kardiologievereinigung ist die Ursache für jeden zweiten Herzinfarkt; fast 20 % der Erwachsenen leiden an Hypercholesterinämie. Diese Krankheit ist ein Feind der Arterien und der Herz-Kreislauf-Gesundheit und tritt in allen Gesellschaften auf, wenn sie im Körper im Übermaß vorhanden ist. Die Ursachen sind bestimmte genetische oder erbliche Faktoren, einige Krankheiten, die für die Zunahme verantwortlich sind, und im Wesentlichen eine Ernährung, die reich an gesättigten Fetten und umgewandelten Fettsäuren ist.
