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1. Vermeiden Sie die Verwendung von Seife zum Reinigen
Einer der häufigsten Irrtümer beim Reinigen von Gusseisen ist die Verwendung von Seife. Seife kann die Würzschicht, die polymerisierte Ölschicht, die der Pfanne ihre Antihaftwirkung verleiht, entfernen. Verwenden Sie anstelle von Seife heißes Wasser und eine harte Bürste, um die Pfanne direkt nach Gebrauch zu reinigen. Bei hartnäckigen Speiseresten kann eine Paste aus grobem Salz und Wasser als sanftes Scheuermittel verwendet werden.
2. Vermeiden Sie Scheuermittel
Scheuermittel wie Stahlwolle können die Oberfläche einer Gusseisenpfanne zerkratzen und die Einbrennschicht entfernen. Verwenden Sie stattdessen ein nicht scheuerndes Scheuermittel oder eine Nylonbürste. Diese Werkzeuge entfernen effektiv Speisereste, ohne die Oberfläche der Pfanne zu beschädigen. Wenn Sie Rost entfernen oder die Pfanne neu einbrennen müssen, gehen Sie behutsam vor, um die Integrität des Gusseisens zu erhalten.
3. Rost vorbeugen durch Vermeidung längeren Einweichens
Das längere Einweichen einer gusseisernen Pfanne in Wasser kann zu Rost führen, da Gusseisen sehr feuchtigkeitsempfindlich ist. Trocknen Sie die Pfanne nach der Reinigung immer gründlich ab und tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf, um Rostbildung zu vermeiden. Sollte sich dennoch Rost bilden, kann dieser mit einer Essig-Wasser-Mischung entfernt und die Pfanne anschließend erneut eingebrannt werden.
4. Warum Sie Lebensmittel niemals über Nacht in der Pfanne lassen sollten
Wenn Sie Lebensmittel über Nacht in einer gusseisernen Pfanne stehen lassen, kann das zu verschiedenen Problemen führen. Die Feuchtigkeit der Lebensmittel kann Rost verursachen, und säurehaltige Lebensmittel können die Gewürze angreifen. Außerdem können in der Pfanne verbliebene Lebensmittel unerwünschte Aromen und Gerüche abgeben. Geben Sie Reste immer in einen separaten Behälter und reinigen Sie die Pfanne nach Gebrauch umgehend.
5. Die Gefahren des häufigen Kochens säurehaltiger Lebensmittel
Gusseisenpfannen sind zwar vielseitig einsetzbar, doch das häufige Kochen mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten oder Zitrusfrüchten kann die Schutzschicht mit der Zeit abtragen. Die Säure reagiert mit dem Eisen, was zu einem metallischen Geschmack und einer geschwächten Antihaftbeschichtung führt. Wenn Sie säurehaltige Lebensmittel zubereiten, sollten Sie die Pfanne regelmäßig neu einbrennen, um die Schutzschicht zu erhalten.
6. Sicherstellung der richtigen Würztechniken
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