Die 15 beliebtesten Ersatzzutaten für Kochen und Backen
Apfelmus kann als gesündere Alternative zu Öl oder Butter in Backwaren verwendet werden. Es spendet Feuchtigkeit und reduziert den Kaloriengehalt.
Maßeinheit: Ersetzen Sie 1 Tasse Öl durch 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus.
2. Griechischer Joghurt für saure Sahne
Griechischer Joghurt ist ein hervorragender Ersatz für saure Sahne, da er eine ähnliche Konsistenz und einen säuerlichen Geschmack hat, aber weniger Fett und mehr Protein enthält.
Maßeinheit: Ersetzen Sie 1 Tasse Sauerrahm durch 1 Tasse griechischen Joghurt.
3. Leinsamen für Eier
Wer an einer Eiallergie leidet oder sich vegan ernährt, kann beim Backen mit gemahlenen Leinsamen und Wasser Eier ersetzen. Die Mischung geliert und imitiert die Bindeeigenschaften von Eiern.
Dosierung: Mischen Sie für jedes Ei 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser.
4. Kokosmilch für Sahne
Kokosmilch kann anstelle von Sahne verwendet werden, um eine milchfreie Variante zu erhalten. Sie verleiht Gerichten einen subtilen Kokosgeschmack und eine reichhaltige Note.
Maßeinheit: Ersetzen Sie 1 Tasse Sahne durch 1 Tasse vollfette Kokosmilch.
5. Mandelmehl für Allzweckmehl
Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu Allzweckmehl und verleiht Backwaren einen nussigen Geschmack.
6. Honig statt Zucker
Honig kann Zucker ersetzen und bietet zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Bedenken Sie, dass er süßer als Zucker ist, daher benötigen Sie weniger Honig als die in Ihrem Rezept angegebene Zuckermenge.
7. Zucchini für Pasta
Spiralisierte Zucchini, auch als Zoodles bekannt, können herkömmliche Nudeln ersetzen und stellen eine kohlenhydratarme, glutenfreie Alternative dar.
8. Avocado für Butter
Zerdrückte Avocado kann in Backrezepten Butter ersetzen und liefert gesunde Fette und eine cremige Textur.
9. Blumenkohl für Reis
Geriebener Blumenkohl dient als kohlenhydratarmer Reisersatz und passt gut zu Gerichten wie Pfannengerichten und Reisschüsseln.
10. Banane für Eier
Zerdrückte Banane kann Zutaten in Backwaren zusammenhalten; sie ist ein geeigneter veganer Ersatz mit dem zusätzlichen Vorteil natürlicher Süße.
11. Kichererbsen für Fleisch
Kichererbsen können, püriert oder im Ganzen, in verschiedenen Rezepten Fleisch ersetzen und sorgen für Protein und eine Textur, die für vegetarische und vegane Gerichte geeignet ist.
12. Maisstärke für Mehl
Maisstärke kann zum Andicken von Soßen und Suppen anstelle von Mehl verwendet werden. Sie benötigt weniger Mengen und ist glutenfrei.
13. Nährhefe für Käse
Für einen veganen und milchfreien Käsegeschmack ist Nährhefe ein fantastischer Ersatz. Sie ist reich an Vitaminen und hat einen herzhaften Geschmack.
14. Ahornsirup für Honig
Ahornsirup kann Honig für eine vegane Variante ersetzen. Er sorgt für eine ähnliche Süße und verleiht einen besonderen Geschmack.
15. Kokosnuss-Aminosäuren für Sojasauce
Kokosnussaminos dienen als sojafreie Alternative zu Sojasauce mit einem ähnlichen Umami-Geschmack, aber geringerem Natriumgehalt.
Wenn Sie sich dieser Ersatzstoffe bewusst sind, können Sie in der Küche frei experimentieren und auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse eingehen, ohne die Qualität Ihrer Gerichte zu beeinträchtigen.
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