Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden (handschuhe tragen, um Flecken zu vermeiden!).
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
Die Zwiebel darin glasig anbraten, etwa 2-3 Minuten.
Dann die Karotten, Kartoffeln und die Rote Bete hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Brühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
4. Pürieren:
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