Zutaten:
3 mittelgroße Rote Bete (frisch oder vorgekocht)
2 Karotten
3 Kartoffeln
1-2 EL frischer Meerrettich (gerieben, je nach gewünschter Schärfe)
1 Zwiebel
1-1,5 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Thymian oder Majoran (optional)
Etwas Zitronensaft oder Apfelessig (für die Frische)
1-2 EL Sahne oder Crème Fraîche (optional, zum Verfeinern)
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
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