Von der Galette des Rois bis zur schwimmenden Insel, einschließlich Omelett, Sabayon und natürlich der Mayonnaise aus hartgekochten Eiern, ist das Ei unbestreitbar der Star unserer Küche. Wir genießen es sowohl weich als auch hartgekocht, wenn wir den Kochvorgang erst einmal beherrschen.
Wie wählen Sie Ihre Eier aus?
Erfahren Sie, wie Sie Eieretiketten entziffern:
das Frische-Label bedeutet, dass das Ei bis zu 28 Tage nach dem Legen bedenkenlos verzehrt werden kann;
Als „extrafrisch“ bzw. „extra“ gilt das Ei bis zum 9. Tag nach dem Legedatum. In diesem Fall sind auf der Verpackung das Legedatum und das 9-tägige Mindesthaltbarkeitsdatum angebracht; „aufgelegt“ entspricht der Angabe des Legedatums mit konkreten Vermarktungsfristen; Kennzeichnungen wie Bio, Freiland-, Boden- und Käfighaltung geben Aufschluss über die Art der Hühnerhaltung;
Beachten Sie, dass Eier, die in Geschäften und Supermärkten verkauft werden, einen Code haben, der ihre Qualität beschreibt. Dieser Code beginnt mit einer Zahl, die die Herkunft der Eier angibt:
Code 0 oder 1 (Freiland- oder Biohaltung): Eier von Hühnern aus Freilandhaltung. Dann können sie tagsüber rausgehen und die Natur genießen. Sie machen 17 % des Umsatzes aus;
Code 2 (auf dem Boden oder in einer Voliere): Diese Hühner sind nicht in Käfigen, sondern halten sich dauerhaft in geschlossenen Gebäuden auf. Sie können sich mehr Aktivitäten widmen als Hühner in Käfigen. Sie machen 3 % des Umsatzes aus;
