Kalbsblanquette ist eines der wohltuendsten und köstlichsten Gerichte der französischen Küche. Kalbsblanquette ist ein langsam gegartes Gericht mit zartem Fleisch und milden Aromen und verkörpert alles, was wir von einer gemütlichen Mahlzeit erwarten. Ob Familienessen oder besonderer Anlass, dieses Gericht bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis und ist gleichzeitig einfach zuzubereiten. Tauchen Sie ein in die köstliche Welt dieses Rezeptklassikers und lassen Sie sich von seiner Aromenfülle verzaubern!
Zutaten:
1 kg Kalbfleisch (Schulter oder Brust)
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
100 g Butter
2 Esslöffel Mehl
200 ml dicke Crème fraîche
2 Eigelb
Der Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
