Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule oder Schulter)
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Möhren, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 750 ml kräftiger Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Nelken
- 4 Pimentkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zucker
- 250 ml Rinderbrühe
- 1-2 EL Johannisbeergelee
- 1-2 EL dunkle Sojasoße (optional, für eine intensivere Farbe und Geschmack)
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