Die Herstellung von Sirup aus Baumsaft ist eine wunderbare und nachhaltige Möglichkeit, Ihren eigenen natürlichen Süßstoff herzustellen. Für den Sirup können verschiedene Baumarten angezapft werden, die eine Reihe einzigartiger Geschmacksrichtungen bieten. Hier finden Sie eine Anleitung zum Anzapfen von Bäumen für die Sirupgewinnung, einschließlich Einzelheiten zu geeigneten Bäumen und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Sirup.
- Gelbe Birke : Gelber Birkensirup ist für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt und hat einen reichen Karamellgeschmack, bietet jedoch eine kürzere Saftsaison.
- Schwarzbirke : Traditionell zum Brauen von Bier verwendet, kann Schwarzbirke auch zur Herstellung von Sirup gezapft werden.
- Flussbirke : Im Südosten der USA verbreitet, liefert sie in kleinen Mengen Sirup.
- Graue Birke : Graue Birke ist eher ein Strauch und eignet sich für die Sirupherstellung, allerdings in kleinerem Maßstab.
- Europäische Weißbirke : Ein guter Kandidat für Birkensirup, insbesondere wenn der Saft langsam verdunstet.
- Rocky Mountain Maple : Dieser in West-Nordamerika beheimatete Baum eignet sich für Sirup, die Saftproduktion hängt jedoch von bestimmten Frühlingstemperaturen ab.
- Gorosoe : Eine koreanische Ahornart, die typischerweise wegen ihres gesundheitsfördernden Safts und nicht wegen Sirups verwendet wird.
- Erlen : Die im pazifischen Nordwesten vorkommenden Erlen gehören zur Familie der Birkengewächse und produzieren einen ähnlichen Saft wie Birken.
- Schwarzwalnuss : Ergibt einen einzigartigen, leichten Sirup, der sich vom Geschmack seiner Nüsse unterscheidet.
- Butternuss und Buartnuss : Butternussbäume sind aufgrund von Krankheiten selten, aber Buartnüsse, eine Kreuzung zwischen Butternüssen und Herznüssen, sind resistent und können geerntet werden.
- Bergahornbäume : Ihr Saft hat einen geringeren Zuckergehalt und einen charakteristischen Butterscotch-Geschmack.
Der Sirupherstellungsprozess
Vorräte werden gebraucht
- Truthahnfritteuse oder Propangaskocher für den Außenbereich
- Propantank
- Großer Topf
- Süßigkeiten-Thermometer
- Sirupfilter aus Filz
- Gläser zur Aufbewahrung
Schritte zur Herstellung von Sirup
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