Frischen, köstlichen Käse zu Hause ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe herzustellen, ist ein lohnender und unterhaltsamer Prozess. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie einen einfachen Käse herstellen, der wunderbar zu verschiedenen Speisen passt oder mit Ihren Lieblingsgewürzen verfeinert werden kann. Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie hausgemachten Käse bequem in Ihrer eigenen Küche genießen.
Rezeptzutaten:
1 Gallone frische, biologische Vollmilch
1/4 Tasse Zitronensaft oder weißer Essig (zum Gerinnen)
1/4 Tasse ungesalzene Butter (optional, für Cremigkeit)
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
Kräuter und Gewürze (optional, zum Würzen)
Anleitung:
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Anleitung:
Milch zubereiten:
Gießen Sie die Vollmilch in einen großen Topf mit schwerem Boden. Erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, damit die Milch nicht anbrennt.
Bringen Sie die Milch auf eine Temperatur von etwa 180 °F (82 °C). Die Milch sollte dampfen, aber nicht kochen.
Säure hinzufügen:
Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie unter ständigem Rühren langsam den Essig oder Zitronensaft hinzu.
Während Sie die Säure hinzufügen, beginnt sich die Milch in Quark (fest) und Molke (flüssig) zu trennen. Wenn sich kein Quark bildet, fügen Sie etwas mehr Essig oder Zitronensaft hinzu, bis Sie die Trennung sehen.
Fest werden lassen:
Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, um sie zu vermischen. Decken Sie dann den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten lang ungestört stehen. So kann sich der Quark vollständig bilden.
Quark abtropfen lassen:
Legen Sie ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch in ein Sieb und stellen Sie das Sieb über eine große Schüssel oder Schale, um die Molke aufzufangen.
Gießen Sie den Quark und die Molke vorsichtig in das Sieb. Lassen Sie den Quark etwa 10-15 Minuten lang abtropfen (oder bis Sie die gewünschte Konsistenz für Ihren Käse erreicht haben).
