Gebackene Fleischbällchen mit Kartoffeln und Zucchini sind eine schmackhafte und gesunde Option, die den cremigen Geschmack von Kartoffeln mit der Frische und Leichtigkeit von Zucchini kombiniert. Dieses Rezept eignet sich perfekt für eine leichte Hauptmahlzeit oder als leckere Beilage.
Die Zubereitung ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis wird sicherlich von der ganzen Familie geschätzt.
Zutaten:
2 mittelgroße Kartoffeln
2 mittelgroße Zucchini
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
1/2 Tasse Semmelbrösel
1/4 Tasse geriebener Käse (vorzugsweise Parmesan)
Salz und Pfeffer q.b.
Olivenöl q.b.
Frisch gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)
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