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1. Edamame: Das Protein-Kraftpaket
Edamame, junge Sojabohnen, zeichnen sich durch ihren hohen Proteingehalt aus. Eine Tasse gekochte Edamame enthält etwa 18 Gramm Eiweiß und ist damit eine hervorragende Option für alle, die pflanzliches Protein suchen. Edamame sind außerdem reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium und eignen sich daher hervorragend als Snack oder als Beilage zu Salaten und Pfannengerichten.
2. Linsen: Eine nährstoffreiche Hülsenfrucht
Obwohl Linsen oft zu den Hülsenfrüchten gezählt werden, sind sie aufgrund ihres hohen Proteingehalts ein Grundnahrungsmittel in vielen vegetarischen Diäten. Eine Tasse gekochte Linsen enthält etwa 18 Gramm Protein sowie eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, Eisen und Folsäure. Linsen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für Suppen, Eintöpfe und Salate – eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
3. Kichererbsen: Vielseitig und proteinreich
Kichererbsen, auch bekannt als Garbanzobohnen, sind eine weitere proteinreiche Hülsenfrucht mit etwa 15 Gramm pro gekochter Tasse. Sie sind unglaublich vielseitig und werden in Gerichten von Hummus bis Curry verwendet. Kichererbsen sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und tragen zur Herzgesundheit und Verdauung bei.
4. Grüne Erbsen: Klein, aber oho
Grüne Erbsen sind zwar klein, aber sie enthalten mit etwa 8 Gramm pro gekochter Tasse eine wahre Proteinbombe. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Grüne Erbsen können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Nudel- und Reisgerichten, und verbessern sowohl den Nährwert als auch den Geschmack.
5. Spinat: Die grüne Blattproteinquelle
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