Einfach mal Spinat kurz im Salzwasser blanchieren, abtropfen, gut ausdrücken. Spinat, Feta und Honig mischen, würzen. Dann, Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, je längs halbieren. Entstandene Teigstreifen dritteln (ergibt 24 Teigstücke).
Ein Teigstück mit wenig Butter bestreichen. Danach auf einer Längsseite wenig Füllung verteilen, Seitenränder einklappen, von der Längsseite her aufrollen. Danach ein zweites Teigstück mit wenig Butter bestreichen. Aufgerolltes, gefülltes Teigstück diagonal darauflegen, aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit den restlichen Teigstücken gleich verfahren. Rollen mit restlicher Butter bestreichen. 10 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Wooahhh warum habe ich dieses Rezept nicht früher gefunden, Spinat-Fetarollen Vorsicht Suchtgefahr
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