Sicherlich enthält ein Ei etwa 200 mg Cholesterin, insbesondere konzentriert im Eigelb. Aber sollten wir uns Sorgen machen? Nicht unbedingt. Bei den meisten Menschen führt der maßvolle Verzehr von Eiern nicht zu einem signifikanten Anstieg des „schlechten“ Cholesterins (LDL). Im Gegenteil, sie fördern häufig einen Anstieg des „guten“ Cholesterins (HDL), das für die Entfernung schädlicher Fette aus dem Blut unerlässlich ist.
Weiß oder Gelb: das Ernährungsduell
Angesichts der Bedenken meiden Gelb behandelt und konzentrieren sich nur auf Weiß. Gibt es eine gute Idee? Ich bin mir nicht so sicher. Das oft wegen seines Cholesterins kritisierte Eigelb ist ein wahres Nährstoffkonzentrat:
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