Aussehen: Das Fleisch hat eine dunklere Farbe mit gelber Haut. Dies ist auf das Vorhandensein von Carotinoiden in der Nahrung (z. B. Mais) zurückzuführen.
Typ: Bezieht sich auf Rassen wie freilaufende Hühner, die natürlicher und mit größerer Freiheit aufgezogen werden können.
Fütterung: Wird oft mit natürlichen, pflanzlichen Lebensmitteln gefüttert, die ihnen einen reichhaltigeren Geschmack und eine reichhaltigere Textur verleihen können.
Kochen: Ideal für Braten und Gerichte, die lange gekocht werden müssen, da sie dazu neigen, saftiger zu bleiben.
Qualität
Qualität hängt stark von Faktoren wie der Zuchtmethode und der Fütterung ab. Im allgemeinen:
Gelbes Huhn: Kann in Geschmack und Textur als überlegen angesehen werden, insbesondere wenn es sich um Bio- oder Freilandprodukte handelt.
Weißes Huhn: Kann zarter und einfacher zu kochen sein, aber es fehlt möglicherweise die Geschmacksfülle von gelbem Hühnchen.
