Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (320 °F) vor.
Frischkäse, Puderzucker, Eigelb, Sahne, Milch, Zitronensaft und Mehl mit einem Mixer verrühren.
Eiweiß separat schaumig schlagen, weißen Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Eiweiß unter die Frischkäsemasse heben.
Den Castella-Kuchen zerbröseln und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm) drücken.
Gießen Sie den Käseteig auf die Kruste.
Wickeln Sie den Boden der Pfanne mit Aluminiumfolie ein und legen Sie sie in eine mit heißem Wasser gefüllte Schale.
1 Stunde backen. Vollständig abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben garniert und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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