Weiche Kokoskuchen

Zubereitung:
Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Salatschüssel die ganzen Eier mit dem Zucker verquirlen.
Kokosraspeln, Mehl und Hefe dazugeben und gut verrühren.
Nach und nach die Milch und dann die geschmolzene, lauwarme Butter unter ständigem Rühren hinzugießen.
Den Teig in eine gebutterte oder Silikon-Kuchenform oder in Muffinformen verteilen.
Bei einem großen Kuchen oder Laib 30 bis 40 Minuten, bei Muffins 20 bis 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen, bevor Sie es vorsichtig aus der Form lösen und bei Zimmertemperatur genießen.