Unglaublich leckere Blaubeer-Frischkäse-Muffins die im Mund zerfallen!

1. Erst mal die Butter schmelzen lassen. Ich habe das in der Mikrowelle bei geringer Energie gemacht.

2. Frischkäse und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und verrühren.

3. Jetzt die flüssige Butter dazugeben und untermischen.

4. Danach Mehl und Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verrühren und zum Schluss die gewaschenen und abgetropften Blaubeeren vorsichtig unterheben.

5. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig auf die Mulden verteilen. Bei mir blieb noch Teig für 3 extra Muffins übrig, den ich nach dem 12er-Blech verbacken habe.

6. Dann das Blech für ca. 25 Min. im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° C backen.