Aromaten anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen und etwa 10 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Mit Wein ablöschen: Den Weißwein hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Restliche Zutaten hinzufügen: Bohnen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chiliflocken (falls verwendet), italienische Gewürze, Lorbeerblätter, Thymian und Oregano einrühren. Zunächst 600 ml Brühe hinzufügen und gut umrühren.
Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Teilweise pürieren: Die Lorbeerblätter entfernen. Etwa 2 1/2 bis 3 Tassen der Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren, dann zurück in den Topf geben. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr Brühe hinzufügen.
Kohl hinzufügen: Den gehackten Grünkohl unterrühren und die Suppe noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zusammenfällt.
Toskanische Weiße-Bohnen-Kohl-Suppe
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
