1. Vorbereitung:
Schneide das Gemüse – Karotten, Paprika und Zuckerschoten – in die gewünschten Formen. Den Knoblauch hacken, die Zwiebel würfeln und den Ingwer reiben.
2. Anbraten:
Erhitze Sesamöl oder pflanzliches Öl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie duften und goldbraun sind.
3. Currypaste und Flüssigkeit:
Gib die rote Currypaste hinzu und rühre sie gut unter. Lass sie etwa 1-2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Danach gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
4. Gemüse kochen:
Füge das vorbereitete Gemüse (Karotten, Paprika, Zuckerschoten) in den Topf. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
5. Abschmecken:
Schmecke die Suppe mit Sojasauce oder Fischsauce, Limonensaft und ggf. mit etwas Zucker ab, um die Aromen auszubalancieren. Wenn du es schärfer magst, kannst du Chili oder Chiliöl hinzufügen.
6. Servieren:
Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse – Exotisch, cremig & voller Aromen!
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
