Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung eines traditionellen Frischkäsekuchens
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 325°F (163°C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform leicht mit Butter oder Antihaftspray ein, damit nichts kleben bleibt.
Zubereiten der Teigmischung: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel und den Zucker, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und rühren Sie, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
Den Teig in die Form drücken: Gießen Sie die Kekskrümelmischung auf den Boden der vorbereiteten Springform. Drücken Sie die Krümel mit einem Glas mit flachem Boden oder der Rückseite eines Löffels fest in den Boden, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
Den Teig backen: Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie ihn 10 Minuten lang, damit der Teig fest wird. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie die Füllung zubereiten.
Schritt 2: Bereiten Sie die Frischkäsefüllung zu
Den Frischkäse schlagen: Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2–3 Minuten lang, bis er glatt und cremig ist. Vermeiden Sie zu starkes Mischen, da dies später zu Rissen im Kuchen führen kann.
Zucker hinzufügen: Nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Sauerrahm und Vanille einarbeiten: Sauerrahm und Vanilleextrakt zur Frischkäsemischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Sauerrahm verleiht dem Käsekuchen seine traditionelle cremige Textur und einen leichten säuerlichen Geschmack.
Eier hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis jedes Ei gut vermischt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dadurch wird verhindert, dass zu viel Luft in den Teig gelangt, was beim Backen zu Rissen führen kann.
Schritt 3: Käsekuchen zusammensetzen und backen
Füllung in den Boden gießen: Die Frischkäsefüllung in den vorbereiteten Boden gießen. Mit einem Spatel die Oberfläche glattstreichen, damit sie gleichmäßig ist.
Wasserbad zubereiten: Den Boden der Springform in eine doppelte Lage Aluminiumfolie einwickeln, damit kein Wasser eindringt. Die Form in eine große Bratpfanne stellen und dann heißes Wasser in die Bratpfanne gießen, bis es etwa bis zur Hälfte der Seiten der Springform reicht. Das Wasserbad hilft, den Käsekuchen schonend und gleichmäßig zu backen, wodurch die Gefahr von Rissen verringert wird.
Käsekuchen backen: Die Bratpfanne vorsichtig in den Ofen stellen. Bei 163 °C (325 °F) 75–90 Minuten backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Ofen ausschalten: Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dieser allmähliche Abkühlungsprozess verhindert schnelle Temperaturschwankungen, die ebenfalls Risse verursachen können.
Schritt 4: Käsekuchen kühlen
Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen: Nach 1 Stunde im Ofen den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Im Kühlschrank kühlen: Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Diese Kühlzeit hilft dem Käsekuchen, fest zu werden und verbessert seinen Geschmack.
Serviervorschläge
Nach dem Kühlen ist Ihr traditioneller Frischkäsekuchen bereit zum Genießen! Hier sind einige Möglichkeiten, ihn zu garnieren und zu servieren:
