Pergamentpapier ist langlebig, antihaftbeschichtet und in unseren Küchen allgegenwärtig. Es scheint das perfekte Kochutensil zu sein. Hinter dieser scheinbaren Einfachheit verbergen sich jedoch ungeahnte Risiken für unsere Gesundheit. Lassen Sie uns aufschlüsseln, was Sie vor der Verwendung wissen müssen.
Warum könnte Backpapier gesundheitsschädlich sein?
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Die Gefahr von Bleichprozessen
Das meiste von uns verwendete Pergamentpapier wird gebleicht, um seine weiße Farbe zu erhalten. Bei diesem Prozess können Dioxine entstehen , giftige chemische Verbindungen, die beim Kochen in die Lebensmittel übergehen können.
- Auswirkungen auf die Gesundheit: Dioxine werden mit Hormonstörungen, Fruchtbarkeitsproblemen und einigen Krebsarten in Verbindung gebracht. Einmal im Körper, können sie bis zu zehn Jahre überdauern.
- So vermeiden Sie sie: Entscheiden Sie sich für ungebleichtes Papier, auch „Naturpapier“ genannt und an seinem braunen Farbton erkennbar .
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Silikonbeschichtung, ein falscher Freund
Um die Antihaftwirkung zu verbessern, wird Backpapier häufig mit Silikon beschichtet. Obwohl dieses Material hitzebeständig ist, wirft es Fragen hinsichtlich seiner Sicherheit beim Erhitzen auf.
- Risiko einer chemischen Migration: Beim Kochen, insbesondere mit Fetten, kann Silikon Partikel, sogenannte Siloxane , freisetzen, die im Verdacht stehen, endokrine Disruptoren oder Karzinogene zu sein.
- Position der Behörden: Obwohl Organisationen wie die FDA Silikon grundsätzlich als sicher einstufen, sind Langzeitstudien zu seinen Auswirkungen nach wie vor begrenzt.
Welche Alternativen gibt es, um beruhigt kochen zu können?
Nachhaltige Küchenutensilien
- Edelstahl: Eine sichere Wahl für gleichmäßiges Garen ohne das Risiko einer chemischen Reaktion.
- Glas: Klar, nicht reaktiv und leicht zu reinigen, perfekt für Gebäck und Eintöpfe.
- Keramik: Dieses elegante und effiziente Material gewährleistet schonendes und gleichmäßiges Garen.
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