Selterskuchen – Fluffig & Erfrischend

Teig zubereiten:

Eier, Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl in einer Schüssel verquirlen.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
Zum Schluss das Mineralwasser hinzufügen und kurz vermengen.
Backen:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
Ca. 25–30 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
Guss & Dekoration:

Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen und den Guss fest werden lassen.
Servieren & Aufbewahrung:

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.
In einer Kuchenhaube oder abgedeckt bleibt er 3–4 Tage frisch.