**Sauerbraten marinieren:** Nehmt eine große Schüssel und gebt das Rindfleisch, den Rotweinessig, das Wasser, die Zwiebelringe, die Möhrenscheiben, die Lorbeerblätter, die Nelken, die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner hinein. Alles gut vermengen und die Schüssel abdecken. Lasst das Ganze für mindestens 2–3 Tage im Kühlschrank marinieren, damit das Fleisch den typischen Sauerbraten-Geschmack annimmt. 
**Fleisch anbraten:** Nach der Marinierzeit nehmt ihr das Fleisch aus der Marinade und lasst es gut abtropfen. Gießt die Marinade durch ein Sieb und fängt sie auf. Würzt das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Erhitzt das Öl in einer Pfanne und bratet das Fleisch rundherum kräftig an. Anschließend kommt das Fleisch in den Slowcooker, und ihr gebt die Marinade sowie die Rinderbrühe dazu. Lasst es auf niedriger Stufe für etwa 6–8 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist. 
**Soße zubereiten:** Nehmt die Flüssigkeit aus dem Slowcooker, gießt sie in einen Topf und erhitzt sie. Dann rührt den Sauerrahm oder Schmand unter und dickt die Soße nach Belieben mit Mehl oder Soßenbinder an. Schmeckt die Soße ab und stellt sie beiseite. 
**Rotkohl zubereiten:** In einem großen Topf das Gänsefett oder Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Gebt den Rotkohl, die geriebenen Äpfel, den Apfelessig, den Rotwein, den Zucker, Salz, Pfeffer, die Lorbeerblätter und die Nelken hinzu. Deckt den Topf ab und lasst den Rotkohl bei mittlerer Hitze 1–1,5 Stunden schmoren, bis er weich ist. 
**Gnocchi oder schlesische Knödel zubereiten:** Bereitet die Gnocchi oder schlesischen Knödel nach Packungsanleitung oder eurem Lieblingsrezept zu. 
**Servieren:** Schneidet den Sauerbraten in Scheiben und serviert ihn zusammen mit der Soße, dem Rotkohl und den Gnocchi oder schlesischen Knödeln. Lasst es euch schmecken! 
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept! Viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit!
