Backofen vorheizen auf 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 180°C). Backform mit Butter einfetten.
Bananen schälen & zerdrücken – am besten mit einer Gabel auf einem Schneidebrett.
Walnüsse hacken, 1/3 für das Topping aufbewahren.
Teig mischen: Zerdrückte Bananen, geschmolzene Butter, Ei und Zucker verrühren. Dann Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren. 2/3 der Walnüsse untermengen.
Backen: Teig in die Form füllen, restliche Walnüsse darüber streuen und 45–50 Min. backen.
Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig kleben bleibt, ist das Brot fertig. Vor dem Herausnehmen auskühlen lassen.
Tipp: Mit etwas braunem Zucker bestreuen – so karamellisiert es für extra Crunch!
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