Rindfleisch anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Rinderstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie braun, aber innen noch saftig sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten: Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Gewürze und Kichererbsen hinzufügen: Paprikapulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander über das Gemüse streuen und gut umrühren. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten.
Sauce zubereiten: Die stückigen Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindfleisch zurück in die Pfanne geben: Die gebratenen Rinderstreifen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch warm ist.
Servieren: Die Rindfleisch-Pfanne auf Teller verteilen, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Reis, Quinoa oder frisches Fladenbrot.
Nährwertangaben:
Rindfleisch-Pfanne mit Kichererbsen
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