Tarte Tatin – Food52
Vorbereitung
• Waschen und halbieren Sie die Tomaten (behalten Sie die Schale, die reich an Flavonoiden ist). Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
• Erhitzen Sie das Olivenöl zusammen mit Thymian und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Tomaten auf die flache Seite legen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
• Drehen Sie die Tomaten auf die runde Seite, geben Sie noch etwas Thymian darauf, salzen und pfeffern Sie alles und lassen Sie es zugedeckt weitere 5 Minuten kochen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 4–5 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine Kuchenform vorbereiten, indem Sie diese mit Backpapier auslegen.
• Balsamico-Essig und Zucker gleichmäßig über die Tomaten gießen. 2–3 Minuten kochen lassen. Die Tomaten herausnehmen und den restlichen Saft in der Pfanne reduzieren, bis er karamellisiert.
• Legen Sie die Tomaten mit der flachen Seite in die Kuchenform. Den Balsamico-Karamell darüber gießen und alles mit dem Blätterteig bedecken.
• Etwa 30 Minuten backen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten an der Luft ruhen. Legen Sie einen Teller darauf und drehen Sie den Kuchen um. Fügen Sie ein paar frische Oreganoblätter hinzu. Sie können auch etwas zerbröckelten Fetakäse darüber streuen.
• Heiß oder warm genießen
