Rezept für Zucchini-Auberginen-Pfannkuchen mit Hühnerfüllung
Anweisungen
In einer großen Schüssel 3 Eier, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/4 Tasse Mayonnaise verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie zur Eiermischung geben und gut verrühren.
Die Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
Hühnerfüllung zubereiten:
Hähnchenfilets in kleine Stücke schneiden und Zwiebel würfeln.
Die Zwiebel im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann die Hähnchenstücke dazugeben. Braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Beiseite legen.
Auberginen und Pfannkuchen zubereiten:
Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz und Wasser bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Die Auberginenscheiben mit Mehl bestäuben, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend in Pflanzenöl goldbraun braten. Auf Papiertüchern beiseite legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Pfannkuchen zubereiten:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie eine Kelle Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, sodass ein Pfannkuchen entsteht.
Auf beiden Seiten goldbraun braten und dann aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Zubereitung der Paprika-Tomaten-Sauce:
In einer separaten Pfanne die gewürfelte rote Paprika in Olivenöl anbraten, bis sie leicht weich ist.
Fügen Sie die gewürfelte Tomate, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Sojasauce, 1/3 Teelöffel Salz und Honig hinzu. Kochen, bis die Soße eindickt und die Aromen sich vermischen.
Das Gericht zusammenstellen:
Auf jeden Pfannkuchen einen Löffel Hühnerfüllung geben, aufrollen und mit den gebratenen Auberginenscheiben und der Tomaten-Paprika-Sauce servieren.
Serviervorschläge:
Servieren Sie Pfannkuchen mit einem frischen grünen Salat als Beilage für eine komplette Mahlzeit. Für zusätzlichen Geschmack und Textur mit Petersilie oder gehackten Walnüssen garnieren.
Dazu passt ein erfrischendes Getränk wie Eistee oder Limonade.
Kochtipps:
Trocknen Sie die Zucchini und Auberginen gut ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und knusprigere Pfannkuchen zu erhalten.
Passen Sie die Würze Ihren Geschmacksvorlieben an.
Für eine würzigere Note geben Sie der Tomaten-Pfeffer-Sauce eine Prise Chiliflocken oder scharfe Sauce hinzu.
Nährwertvorteile
Zucchini und Auberginen: liefern Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Huhn: Liefert mageres Protein für Muskelwachstum und -reparatur.
Käse: Fügt Kalzium und gesunde Fette hinzu und fördert so die Knochengesundheit.
Ernährungsinformationen
Milchprodukte: Enthält Käse.
Gluten: Enthält Mehl. Geeignet für omnivore Ernährung: Ja.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 320
Protein: 18 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ballaststoffe: 4 g
Aufbewahrung
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren in einer beschichteten Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Sie können Pfannkuchen (ohne Soße) bis zu 2 Monate einfrieren. In einer Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis es vollständig heiß ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Geschmackvolle Kombination: Die Mischung aus Gemüse, Hühnchen und Käse schafft eine köstliche Geschmacksharmonie.
Gesunde Zutaten: Frisches Gemüse und mageres Eiweiß machen dieses Gericht nahrhaft.
Vielseitig: Füllungen und Soßen können Sie ganz nach Ihrem Geschmack gestalten.
Sattmachende Mahlzeit: Ideal für ein reichhaltiges Frühstück, Mittag- oder Abendessen, das jedem schmeckt. Abschluss
Genießen Sie den köstlichen Geschmack und die gesunde Güte von Zucchini- und Auberginenpfannkuchen mit Hühnerfüllung. Ob zum Brunch, Mittag- oder Abendessen serviert, dieses Gericht wird Ihren Gaumen erfreuen und Ihren Hunger stillen. Werden Sie kreativ mit den Belägen und genießen Sie eine köstliche hausgemachte Mahlzeit!
