Rezept für marinierte Schweinekeule – Saftig und voller Geschmack!

👨‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Marinade vorbereiten:

• Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermengen: Olivenöl, Sojasauce, Honig, Apfelessig, Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
• Die Schweinekeule in eine große Gefrierbeutel oder eine flache Auflaufform legen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen.
• Den Beutel oder die Form verschließen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, besser jedoch über Nacht, damit das Fleisch die Aromen richtig aufnehmen kann.

2️⃣ Schweinekeule anbraten:

• Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
• Die marinierten Schweinekeulen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
• In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl die Schweinekeule rundherum kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommt (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

3️⃣ Schweinekeule braten:

• Die angebratene Schweinekeule in einen Bräter oder eine Auflaufform legen und die Zwiebel und Karotten rundherum verteilen.
• Für zusätzlichen Geschmack kann auch ein Zweig Rosmarin mit in den Bräter gelegt werden.
• Die Schweinekeule im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, je nach Größe der Keule. Während des Bratens immer wieder mit der Marinade oder etwas Brühe begießen, um das Fleisch saftig zu halten.

4️⃣ Fleisch prüfen und ruhen lassen:

• Prüfe mit einem Fleischthermometer, ob das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat (ca. 75°C für durchgegartes, aber saftiges Fleisch).
• Nach dem Braten die Keule für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Scheiben schneidest.

5️⃣ Servieren:

• Die Schweinekeule in Scheiben schneiden und mit den gerösteten Karotten und Zwiebeln servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer Salat, Kartoffeln oder ein gemischtes Gemüse.

🔥 Extra-Tipps:

✔ Für eine knusprige Kruste: Du kannst die Schweinekeule in den letzten 10 Minuten der Garzeit bei 220°C grillen, damit die Oberfläche richtig knusprig wird.
✔ Geschmackliche Variationen: Du kannst die Marinade nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit Orangensaft für eine fruchtige Note oder mit Senf für zusätzlichen Biss.
✔ Beilagen: Serviere die Schweinekeule mit gerösteten Kartoffeln, grünem Spargel oder einem frischen Kartoffelsalat.

🍽️ Genieße diese köstlich marinierte Schweinekeule – sie wird mit Sicherheit zum Highlight deines Essens! 😋