Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fetten Sie eine 26 cm Springform leicht ein.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Zucchini, Paprika und Champignons hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen.
- In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier mit Sahne oder Milch. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Verteilen Sie das gebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform. Streuen Sie die halbierten Kirschtomaten darüber.
- Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse in der Springform.
- Streuen Sie den geriebenen Käse über die Eiermischung.
- Backen Sie den Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Eier fest geworden sind.
- Lassen Sie den Gemüsekuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Servieren Sie den Gemüsekuchen warm oder bei Raumtemperatur als Hauptgericht oder Beilage. Genießen Sie!
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