Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten: Das Schweinefleisch und das Rinderhackfleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Alternativ kann auch bereits gewolftes Fleisch verwendet werden. Dabei die Zwiebel und den Knoblauch mitwolfen.
- Würzen: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, Majoran und Thymian gut vermengen. Das Ei und das Wasser oder Brühe hinzufügen und alles kräftig durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Füllung vorbereiten: Wenn du Schweinedärme verwendest, diese gründlich mit Wasser und Salz spülen, um sie für das Befüllen vorzubereiten.
- Wurst füllen: Die Wursthüllen mit der Fleischmasse füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Wenn du keine Därme verwenden möchtest, kannst du die Masse auch zu kleinen Bratwürsten formen.
- Würste formen: Die Würste in gleichmäßige Stücke abdrehen und mit Bindfaden verschließen (falls du Därme verwendest). Wenn du keine Därme verwendest, kannst du die Bratwürste einfach in gewünschte Längen formen.
- Braten: Die Würste in einer Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Servieren: Die Bratwürste können mit Senf, Sauerkraut oder Kartoffelsalat serviert werden.
Tipps:
- Du kannst die Würste auch grillen, wenn du das bevorzugst.
- Die Würste lassen sich gut einfrieren, sodass du immer eine Portion griffbereit hast.
Varianten:
- Du kannst die Wurstmasse mit verschiedenen Gewürzen anpassen, z.B. mit Pfefferkörnern oder frischen Kräutern.
- Für eine schärfere Note kannst du Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
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