Zutaten
100 g einfache Schokolade, gehackt
100 g gesalzene Butter
180 g Streuzucker
2 große Eier
200 g selbstaufgehendes Mehl
150 g Brombeeren, zerdrückt, plus 12 ganze Beeren zum Dekorieren
100 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
125 g Weichkäse, bei Raumtemperatur
450 g Puderzucker
½ TL violettes Lebensmittelfarbgel
Methode
Den Backofen auf Gas 4, 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Die Schokolade und die Butter in eine hitzefeste Schüssel geben und über einen Topf mit flachem, köchelndem Wasser stellen. Rühren, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Zucker in die abgekühlte Schokoladenmischung einrühren, dann die Eier, dann 75 ml kochendes Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Das Mehl und eine Prise Salz hineinsieben, dann die zerdrückten Brombeeren hinzufügen und gut verrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen. 15–20 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur Butter und Weichkäse in eine Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und noch 2–3 Minuten weiterrühren. Das Lebensmittelgel hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zum Gebrauch kühl stellen.
Mit einem Palettenmesser die Glasur auf jedem Kuchen verteilen. Zum Dekorieren mit einer ganzen Brombeere belegen.
Rezept für Black Velvet Cupcakes
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite