herzhaften Mahlzeit oder als Beilage zum Kaffee am Nachmittag. Ich zeige Ihnen die Zubereitung und Sie werden sehen, wie einfach es ist. Außerdem lasse ich Ihnen zwei Fülloptionen. Verpassen Sie nicht den Ofentrick, um zu verhindern, dass die Luft beim Herausnehmen aus dem Ofen fällt. Dazu passt noch eine Schokoladensauce und dann bleibt nur noch, sie im Kreise Ihrer Liebsten zu genießen.
So machen Sie Profiteroles mit zwei Füllungen. Mit dem Backofen-TRICK, der nie versagt
1.- Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze ohne Umluft vorheizen.
2.- Den Teig zubereiten. Eine Prise Salz, die Butter und das Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das Mehl hinzu. Gut mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Die Eier einzeln dazugeben. Fügen Sie das nächste nicht hinzu, bis eines integriert ist. Sie erhalten einen sehr feinen Teig.
3.- Den Teig in einen Spritzbeutel geben. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen Spritzbeutel verwenden, indem Sie die Spitze abschneiden. Geben Sie den gesamten Teig in den Spritzbeutel.
4.- Die Profiteroles formen. Backpapier auf das Backblech legen. Lassen Sie kleine Teighäufchen auf dem Blech liegen. Und vergessen Sie nicht, zwischen ihnen Platz zu lassen, da sie stark wachsen.
5.- Backen. Zunächst 10 Minuten im Backofen bei 230 Grad Ober- und Unterhitze ohne Umluft backen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 10 bis 15 Minuten backen. TRICK. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt breit und lassen Sie die Stücke im Ofen, damit sie austrocknen und beim Herausnehmen nicht auseinanderfallen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang so.
6.- Lassen Sie die Profiteroles auf einem Rost liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7.- Bereiten Sie die Füllung vor.
Konditorencreme . Eigelb, Milch, Zucker und Maisstärke in einen Topf geben und erhitzen. Sie können auch einen Esslöffel Vanilleessenz hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Creme eindickt. Die Creme auf einen Teller geben und abkühlen lassen, dabei mit Creme-Kontaktfolie abdecken, damit sich keine Kruste bildet.
Schlagsahne . Die sehr kalte Sahne in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen oder manuellen Rührgerät schlagen, bis die Creme eindickt.
8.- Die Profiteroles füllen. Öffnen Sie die Profiteroles und füllen Sie sie mithilfe eines Spritzbeutels mit gewellter Tülle. Sie können noch etwas Puderzucker darüber streuen.
Mein Tipp zur Zubereitung von Profiteroles:
Ganz wichtig ist, dass die Sahne beim Schlagen einen Fettgehalt von mindestens 35 Prozent aufweist und sehr kalt ist.
Profiteroles werden normalerweise mit einer Schokoladensauce serviert. Für die Schokoladensauce die Sahne in einem Topf erhitzen. Wenn sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen und umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
