Pesto di pomodori arrostiti: das Rezept für aromatische und leckere Salsa

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  • Pesto aus gerösteten Tomaten ist eine rustikale und sehr schmackhafte Sauce, eine Variante des klassischen Genueser Pestos. In unserem Rezept verwenden wir süße, saftige, runde Tomaten, die nach dem Welken im Ofen mit Öl, Basilikum, Walnüssen und geriebenem Parmesan vermischt werden. Das Ergebnis ist eine aromatische Creme mit grober Konsistenz, die sich hervorragend zum Bestreichen von Brotcroutons oder als Dressing für Pasta oder einen Müslisalat eignet. Die Kirschtomaten werden mit Zucker, Oregano und Salz im Ofen gekocht und karamellisiert, für einen wirklich einzigartigen Geschmack. Sie können die Sorte verwenden, die Sie bevorzugen; Kirsch- und Datterini-Tomaten eignen sich hervorragend und ersetzen Sie die Walnüsse durch Trockenfrüchte, die Sie zu Hause haben. Finden Sie heraus, wie es geht, indem Sie den Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Vorschlägen folgen.

    Wie man geröstetes Tomatenpesto macht

    Schritt 1: Die Kirschtomaten waschen, trocknen und anschließend halbieren oder vierteln.

    Schritt 2: Die Kirschtomaten mit der Hautseite nach unten auf einem Backblech verteilen und mit einer Prise Salz, Zucker und Oregano würzen. Im Backofen bei 240°C etwa 30 Minuten garen.

    Schritt 3: Sobald sie welk sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie sie, wenn sie abgekühlt sind, in eine Küchenmaschine.

    Schritt 4: Fügen Sie den geriebenen Käse und die Knoblauchzehe hinzu.

    Schritt 5: Fügen Sie auch die Walnüsse und das Öl hinzu.

    Schritt 6: Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, dann die Basilikumblätter hinzufügen und noch kurz mixen.

    Schritt 7: Wenn das Pesto zu dick ist, fügen Sie mehr Öl hinzu und passen Sie anschließend den Salzgehalt an. Ihr Pesto ist gebrauchsfertig.

    Beratung

    • Sie können die Sorte Kirschtomaten Ihrer Wahl wählen: Kirschtomaten, Datterini-Tomaten, Piccadilly-Tomaten; Probieren Sie auch die gelben für ein sehr originelles und leckeres Pesto.
    • Salzen Sie bei Bedarf erst zum Schluss und passen Sie es Ihrem Geschmack an.
    • Sie können die Walnüsse durch Mandeln, Pinienkerne oder Cashews ersetzen; Statt Basilikum können Sie Rucola und statt Parmesan Pecorino verwenden. Für ein rustikaleres Dressing können Sie die Zutaten auch nur ganz leicht pürieren.
    • siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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