Ofen-Hackbraten mit Gemüse

avril 5, 2025 par admin

Zubereitung des Hackbratens:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Weichen Sie die Brotscheiben 5 Minuten in Milch ein und zerdrücken Sie sie dann zu einer glatten Paste.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, eingeweichtes Brot, geriebenen Käse, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Knoblauch, Koriander, Muskatnuss, Eier und Frühlingszwiebeln vermengen. Gut verrühren.
Eine Kastenform oder Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hackmasse in die Form geben und gleichmäßig andrücken.

Gemüsebelag zubereiten:

Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Gehackte Zwiebel und geriebene Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den zerkleinerten Kohl und eine Prise Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
In einer separaten Pfanne die geschnittenen Zwiebeln mit Zucker anbraten, bis sie karamellisiert sind (ca. 7–8 Minuten). Essig hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.
Das sautierte Gemüse mit den karamellisierten Zwiebeln vermengen. Etwas Wasser und Tomatensoße hinzufügen und gut verrühren. 3–4 Minuten köcheln lassen.

Zusammenbauen und Backen:

Den Gemüsebelag gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie 45 Minuten lang.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie den Hackbraten weitere 15–20 Minuten oder bis er durchgegart ist (die Innentemperatur sollte 70 °C/160 °F erreichen).
Lassen Sie den Hackbraten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

5 Serviervorschläge:

Für eine klassische Mahlzeit servieren Sie es mit Kartoffelpüree und gedünsteten grünen Bohnen.
Dazu passt ein frischer Gartensalat und knuspriges Brot.
Genießen Sie es zusammen mit gerösteten Süßkartoffeln oder Pastinaken.
Für eine herzhafte Variante servieren Sie es mit einer Beilage Reispilaf oder Quinoa.
Für zusätzlichen Geschmack einen Klecks Sauerrahm oder einen Spritzer Ketchup hinzufügen.

Kochtipps:

Stellen Sie sicher, dass das Brot vollständig in Milch getränkt ist, damit der Hackbraten eine weichere Konsistenz erhält.
Verwenden Sie für mehr Geschmack und Saftigkeit eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch.
Um ein Austrocknen zu verhindern, sollten Sie die Fleischmischung nicht zu stark verrühren.
Legen Sie die Kastenform mit Backpapier aus, damit Sie den Kuchen leichter herausnehmen können.
Lassen Sie den Hackbraten vor dem Aufschneiden ruhen, damit er seine Form behält und saftig bleibt.

Ernährungsvorteile:

Ernährungsinformationen:

Enthält Gluten (aus dem Brot) und Milchprodukte.
Kann glutenfrei gemacht werden, indem das Brot durch glutenfreies Brot oder Hafer ersetzt wird.
Um auf Milchprodukte zu verzichten, ersetzen Sie Milch und Käse durch pflanzliche Alternativen.