Neapolitanische Cassata: Das Rezept für das traditionelle Dessert mit Ricottacreme und kandierten Früchten

So bereiten Sie neapolitanische Cassata zu:  

Schritt 1
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine

Schritt 2
Eine Prise Salz hinzufügen

Schritt 3
Schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Schneebesen für ein paar Minuten

Schritt 4
Wenn sie halb geschlagen sind, fügen Sie den Zucker hinzu

Schritt 5:
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung weich, leicht und schaumig ist.

Schritt 6
Das Mehl sieben und zum Teig geben. Das Mehl mit einem Spatel unterheben und dabei vorsichtig von unten nach oben bewegen, damit die Masse nicht zusammenfällt.

Schritt 7
Den Biskuitteig in die gefettete und bemehlte Form füllen

Schritt 8
Die Oberfläche mit dem Spatel glattstreichen, damit der Biskuitkuchen beim Backen eine gleichmäßige Form behält.

Schritt 9
Den Biskuitkuchen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem hölzernen Zahnstocher, der vollkommen sauber und trocken herauskommen sollte.

Schritt 10
Den Biskuitkuchen backen

Schritt 11
Mindestens einen halben Tag auf einem Rost abkühlen lassen

Schritt 12
: Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die neapolitanische Cassata vor, indem Sie den Ricotta in einer Schüssel auffangen.

Schritt 13
Den Puderzucker hinzufügen

Schritt 14:
Mit einem Löffel verrühren. Zur Vereinfachung können Sie auch einen elektrischen Schneebesen verwenden.

Schritt 15
Die Ricottacreme sollte glatt und ohne Klumpen sein. Weniger als die Hälfte der Masse beiseite stellen, damit später die neapolitanische Cassata bedecken, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 16
Die in Stücke geschnittene kandierte Fruchtmischung zu der für die Füllung vorgesehenen Ricotta-Portion geben

Schritt 17
Die Schokoladenstückchen hinzufügen

Schritt 18:
Gründlich mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Ricottacreme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 19:
Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie den Zucker im Wasser auflösen, bis es kocht, dann den Likör hinzufügen und abkühlen lassen.

Schritt 20
Den Biskuitkuchen halbieren

Schritt 21
Graben Sie den Boden einen Zentimeter vom Rand entfernt aus, sodass eine Art Mulde entsteht

Schritt 22
Den Boden mit dem Likör-Sirup benetzen

Schritt 23
Die Ricottacreme auf den Boden des Biskuitbodens gießen

Schritt 24
Gleichmäßig verteilen

Schritt 25
Mit der anderen Biskuitplatte bedecken und diese perfekt an den Boden anpassen.

Schritt 26
Gießen Sie die beiseite gestellte Ricottacreme

Schritt 27
Dekorieren Sie die neapolitanische Cassata mit einer Mischung aus kandierten Früchten

Schritt 28:
In die Mitte der Cassata können Sie eine kandierte Kirsche legen und rundherum die Orangenschalen in einem strahlenförmigen Muster. Zum Garnieren können Sie gehackte Pistazien, Schokoladenstückchen und kandierte Zitrone hinzufügen. Stellen Sie die neapolitanische Cassata bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Schritt 29
Servieren Sie die neapolitanische Cassata am Tisch

Aufbewahrung:
Neapolitanische Cassata ist im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.