Die Zubereitung:
1-Salz und Olivenöl in eine Pfanne geben und die gewürfelten Auberginen hinzufügen.
2-Wir mischen und kochen die Auberginen, geben nach und nach das Wasser hinzu und decken sie mit dem Deckel ab. Es dauert etwa 20 Minuten.
3-Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
4- Ei, geriebenen Käse, Salz, Basilikum und die 50 Gramm Semmelbrösel, die für die Fleischbällchen benötigt werden, vermengen.
5. Mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Mischung entsteht. Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er etwas kompakter wird.
6-Nach der Ruhezeit formen wir die Frikadellen: Nehmen Sie ein wenig Teig und massieren Sie ihn zwischen Ihren Handflächen.
7-Wir wenden die Fleischbällchen in den Semmelbröseln der Panade und achten darauf, dass sie gut haften.
8-Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit. Das dauert etwa 8–10 Minuten.
9-Unsere Auberginen-Fleischbällchen sind fertig zum Genießen!
