Mascarpone und Himbeerscheit

Die Mascarpone in eine Schüssel geben und mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
Die Creme auf den gekühlten Boden streichen und glatt streichen.
Himbeer-Topping vorbereiten:

Frische oder tiefgekühlte Himbeeren mit Zucker (falls gewünscht) in einem Topf leicht erhitzen.
Falls die Himbeeren zu viel Flüssigkeit abgeben, die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und hinzufügen, um die Masse leicht zu binden. Abkühlen lassen.
Die Himbeeren gleichmäßig auf der Mascarpone-Creme verteilen.
Kühlen und Servieren:

Die Schnitten für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren.