Krustenbraten

 Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Achten Sie darauf, die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einzuschneiden, aber das Fleisch dabei nicht zu verletzen.

 In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Kümmel vermengen. Diese Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, insbesondere in die Einschnitte der Schwarte einmassieren.

 Die Zwiebelringe und die Lorbeerblätter in eine große Bratform legen. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und verhindert, dass das Fleisch am Boden der Form anklebt.

 Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Pflanzenöl über die Zwiebeln in der Bratform geben und den gewürzten Schweinebauch mit der Schwarte nach oben darauflegen.

 Den Krustenbraten für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Schwarte anfängt, knusprig zu werden. Danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und den Braten insgesamt für weitere 1,5 bis 2 Stunden garen, dabei gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.

 Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, können Sie die letzten 10-15 Minuten den Grill des Ofens einschalten. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Kruste nicht verbrennt.