Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer Reibe grob raspeln. In ein Sieb geben, leicht salzen und etwa 10-15 Minuten stehen lassen, damit das Wasser entzogen wird. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mischung herstellen:
In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, zerkrümelten Feta-Käse, das Ei, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Bällchen formen:
Aus der Zucchini-Mischung kleine Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser) und in einer zusätzlichen Schüssel mit Semmelbröseln wälzen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bällchen darauf setzen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
Backen:
Die Zucchini-Feta-Bällchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Servieren:
Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen
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