Den Risottoreis in einem Topf mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 15-20 Minuten).
Reismasse vorbereiten:
Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Parmesan, 1 Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Das Ei unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Reisbällchen formen:
Mit angefeuchteten Händen portionsweise Reis nehmen (ca. 2-3 Esslöffel) und ein Stück Mozzarella in die Mitte der Portion legen. Den Reis um den Käse herum formen und zu einer Kugel formen. Diesen Schritt wiederholen, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
Bällchen panieren:
Die Reisbällchen zuerst in Mehl wälzen, dann in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Frittieren:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne genügend Öl erhitzen (ca. 160-180 °C).
Die Reisbällchen portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
Die knusprigen Reisbällchen warm servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Sie sind perfekt als Snack oder als Vorspeise!
Guten Appetit! 
Tipps:
Knusprige Italienische Reisbällchen mit Käse
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
