Die Trockenhefe zusammen mit dem Honig in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schäumt.
Das Dinkelmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Wasser bepinseln. Den Sesam großzügig darauf streuen.
Die Brötchen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und genießen!
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