Käsekuchen Muffins gefüllt mit Vanillepudding

Zubereitung

1. Pudding zubereiten:
   • Milch in einem Topf erhitzen.
   • Puddingpulver und Zucker in einer Schüssel mit etwas kalter Milch glatt rühren.
   • Wenn die Milch kocht, die angerührte Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.
   • Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Muffinteig herstellen:
   • Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
   • Eier nacheinander hinzufügen und gut einrühren.
   • Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Quarkmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Muffins backen:
   • Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen oder einfetten.
   • Eine kleine Menge Muffinteig in die Förmchen geben (ca. 1/3 der Höhe).
   • Jeweils einen Esslöffel Vanillepudding auf den Teig geben.
   • Den restlichen Muffinteig darauf verteilen, sodass die Förmchen etwa 2/3 voll sind.
4. Backen:
   • Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
   • Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
5. Abkühlen lassen:
   • Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Servieren

Die Käsekuchen-Muffins können warm oder kalt serviert werden. Sie sind perfekt als Snack oder zum Kaffee!

Guten Appetit!