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<!–nextpage–>Teig zubereiten
In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Ei und Pflanzenöl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis ein flockiger Teig entsteht.
Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
In eine geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch abdecken.
An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
Füllung zubereiten
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Gehackte Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen.
15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es goldbraun und karamellisiert ist.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, falls verwendet.
Vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren.
Vollständig abkühlen lassen.
Zusammensetzen
Den Teig durchkneten und in 16–20 gleich große Stücke teilen (jeweils ca. 45 g).
Jedes Stück zu einem 3-Zoll-Kreis flachdrücken.
1 Esslöffel abgekühlte Zwiebelfüllung in die Mitte geben.
Die Ränder zusammendrücken, um sie vollständig zu verschließen und eine Kugel zu formen.
Die Kugeln in einer gefetteten 12-Zoll-Gusseisenpfanne anordnen.
Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Kochen auf dem Herd
Pfanne auf sehr niedrige Hitze stellen.
Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
20–25 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Oberseite mit Olivenöl bestreichen.
Abdecken und weitere 10–15 Minuten garen, bis es vollständig durch ist.
Testen Sie den Garzustand, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken – er sollte sauber herauskommen.
Fertigstellung
Bestreichen Sie das heiße Brot mit geschmolzener Butter.
Mit frischer Petersilie bestreuen.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen.
Lagerung und Aufwärmen
Lagern Sie abgekühltes Brot bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
Erwärmen Sie einzelne Portionen 20–30 Sekunden lang in der Mikrowelle.
Ganzes Brot kann bei niedriger Hitze in einer abgedeckten Pfanne aufgewärmt werden.
Tipps zur Fehlerbehebung
Wenn die Unterseite zu schnell braun wird: Verwenden Sie einen Wärmeverteiler oder eine doppelte Schicht dicke Folie unter der Pfanne
Wenn das Brot nicht durchgegart ist: Reduzieren Sie die Hitze und verlängern Sie die Garzeit
Wenn der Teig zu klebrig ist: Fügen Sie beim Kneten esslöffelweise Mehl hinzu
Wenn die Füllung ausläuft: Stellen Sie sicher, dass die Ränder vollständig versiegelt sind
