Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Den griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Joghurtmischung sieben. Vorsichtig unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben, bis keine weißen Klumpen mehr zu sehen sind.
- Die Teigmasse in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten servieren.
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