1/ Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und dann nach und nach die lauwarme Milch dazugeben. Gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Bei geringer Hitze eindicken, dann den Käse hinzufügen.
2/ Die Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten braten. Anschließend in Stücke schneiden und mit der Béchamelsauce sowie den abgetropften, halbierten Champignons vermengen.
3/ Alles abkühlen lassen
4/ Den Blätterteig in einer Tarteform mit 24 cm Durchmesser verteilen, dabei das Backblech beibehalten und den überschüssigen Teig nicht entfernen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen. Gießen Sie die Hühnermischung hinein und bedecken Sie sie mit der zweiten Teigscheibe. Machen Sie rundherum einen Ausdruck, um die beiden Pasten zu verschmelzen, und entfernen Sie den Überschuss mit einem Messer.
5/ Die Oberfläche mit dem mit 1 EL verdünnten Eigelb bestreichen. Wasser und machen Sie drei kleine Löcher. Machen Sie eine Zeichnung mit der Rückseite einer Messerklinge.
6/ Für 30 Minuten bei 200 °C (Gasherd: Stufe 6-7) in den Backofen geben.
7/ Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten warten und dann servieren.
